【配       料】：腊肉100克、鳊鱼或鲮鱼均可（一条约750克）、酱油、盐、油、糖、香菜。

【烹调方法】：先将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净放碟中，加适量盐、糖、油、酱油将鱼调味，再将腊肉薄切片放在鱼面上，待开水后放入蒸锅内隔水蒸20分钟取出，放两条香菜伴碟即可食用。